お　　い　　　　　　　　わ　　　け
美味しい理由
　　　　　　　　　　　　　　　げんかくせんべつ
原材料の厳格選別が
漬物作りの第一歩です。
守口大根

守口大根は根の伸長が旺盛のため
特定の土壌しか育たない大根です。
主産地、木曽川河畔愛知県扶桑では
毎年九月に種をまき、約九十日後
最長、百八十センチにも及ぶ
日本一長い大根が収穫されます。
大和屋では太さ、長さともに厳格
基準を満たした守口大根だけを
契約農家から直接買い入れ、
漬け込み作業に入ります。
長い歳月と手間をかけ
「大和屋の守口漬」となるに
ふさわしい道を歩きはじめます。