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守 口 大 根
酒 粕 と 味淋粕
確かな品質は職人の技
守口漬の出来るまで
守口漬の 歴 史
第一回目
第二回目
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第四回目
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蔵出し
最高級の
十二月の寒い朝、
収穫された守口大根を
日の沈まぬうちに
すばやく塩漬けします。
塩漬することで
水分を抜きながら
味を乗せていく前行程で
漬け込みの序章です。
●塩分は約20%
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株式会社 大和屋守口漬総本家
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